6 طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ
به گزارش وبلاگ بهسایا، قارچ در تهیه انواع غذا و پیش غذا به صورت گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده غذایی خوشمزه در گذشته تنها در طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ و غذاهای بین المللی کاربرد داشت؛ اما این روزها هنگام قدم زدن و خرید در سوپرمارکت حتی با کنسرو قورمه سبزی یا قیمه با قارچ هم روبرو می شوید! شاید وجود قارچ در رسپی غذای ایرانی برای شما هم عجیب باشد؛ با این حال بسیاری از گیاه خوارن، قارچ را به عنوان جایگزین گوشت در خورش های ایرانی استفاده می نمایند.
قارچ به خوبی جای خود را به عنوان یک ماده غذایی پرکاربرد در آشپزی باز نموده است. با جستجوی عبارت طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ، با نتایج زیادی روبرو خواهید شد که مواد اولیه هر یک از آن ها بسیار با موارد دیگر فرق دارد. دلیل این حجم از تنوع این است که قارچ تقریبا در کنار هر ماده غذایی می تواند طعمی بی نظیر ایجاد کند. قارچ طعمی خنثی و بافتی لطیف دارد و به همین دلیل طعم دارکردن آن بسیار آسان است و به سادگی با هر ذائقه ای هماهنگ می گردد.
با استفاده از قارچ می توان پیش غذاهای بسیار متنوع و لذیذی تهیه کرد که برای دورهمی های آخر هفته بسیار مناسب هستند. در این مقاله طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ شرح داده شده است. تمام این رسپی ها از مواد اولیه ساده و در دسترس تشکیل شده اند و تهیه آن ها سریع و آسان است. پیشنهاد می کنیم با ما در این مقاله همراه باشید تا با یادگیری طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ، میزبان یک سفره مهمانی فوق العاده و به یادماندنی باشید.
طرز تهیه قارچ سوخاری
اگر لیستی از محبوب ترین انواع پیش غذا با قارچ تهیه کنیم، احتمالا باید قارچ سوخاری را در صدر این لیست قرار دهیم. ترکیب یک لایه ترد و سوخاری در کنار بافت نرم قارچ می تواند هرکسی را مجذوب کند. با کمی خلاقیت در طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ سوخاری می توانید بشقاب های فوق العاده ای خلق کنید؛ مثلا از ترکیب قارچ سوخاری روی سالادها یا در سینی های مزه بهره ببرید.
مواد لازم
- 500 گرم قارچ
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/2 لیوان آرد گندم
- 1 لیوان پودر سوخاری
- روغن مایع به میزان لازم
- نمک، فلفل، آویشن و پاپریکا به میزان دلخواه
مقادیر بالا برای مصرف 4 نفر مناسب است. آماده سازی مواد اولیه قارچ سوخاری 25 دقیقه و پخت آن 20 دقیقه زمان می برد.
طرز تهیه
- قدم اول در طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ این است که ابتدا قارچ ها را بشویید و روی یک دستمال قرار دهید تا آب اضافه آن ها کاملا گرفته گردد.
- سه کاسه انتخاب کنید و در کاسه اول تخم مرغ ها را بشکنید. در کاسه دوم آرد سفید، نمک و فلفل بریزید. در کاسه سوم پودر سوخاری بریزید و با پودر پاپریکا و آویشن مخلوط کنید.
- ابتدا قارچ ها را در کاسه تخم مرغ بغلتانید تا تمام سطح آن به تخم مرغ آغشته گردد. سپس قارچ ها را در ظرف حاوی آرد سفید بریزید و سطح آن ها را به خوبی با آرد بپوشانید. دوباره قارچ ها را به تخم مرغ آغشته کنید و در نهایت سطح آن ها را کاملا با پودر سوخاری بپوشانید.
- قابلمه ای با ارتفاع زیاد و طول کم انتخاب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا کاملا گرم گردد. در قابلمه روغن بریزید و اجازه دهید روغن داغ گردد.
- قارچ ها را به آرامی در روغن بریزید و سرخ کردن را تا زمان قهوه ای و تردشدن ادامه دهید.
- قارچ های سوخاری را روی یک دستمال بریزید تا روغن اضافه آن ها گرفته گردد. قارچ سوخاری خوشمزه شما آماده شده است؛ آن ها در یک ظرف مناسب به همراه کمی پنیر پارمزان سرو کنید. دیپ چدار هم یک انتخاب خوشمزه برای لذت بردن بیشتر از طعم بی نظیر قارچ سوخاری ست.
طرز تهیه سوپ قارچ و خامه
در بین طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ، سوپ قارچ و خامه جایگاه ویژه ای دارد. این سوپ می تواند پیش غذای بی نظیری برای مهمانی های روزهای سرد زمستانی باشد تا با صرف آن، حرارت و صمیمیت به جمع خانوادگی یا محبت آمیز شما تزریق گردد.
مواد لازم
- 1 لیوان قارچ خردشده
- 1/2 لیوان خامه
- 3 لیوان شیر پرچرب
- 50 گرم کره
- 1 عدد پیاز
- 1 بسته کوچک عصاره مرغ
- 3 قاشق غذاخوری آرد گندم
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه
- 1 قاشق مربا خوری پودر آویشن
- نمک و فلفل به میزان لازم
مقادیر بالا برای مصرف 4 نفر مناسب است. آماده سازی مواد اولیه سوپ 20 دقیقه و پخت آن حدود 1 ساعت زمان لازم دارد.
طرز تهیه
- در قدم اول پیازها را نگینی خرد کنید و در یک تابه مناسب با کره تفت دهید.
- وقتی پیاز سبک و طلایی شد، به آن قارچ های اسلایس شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
- آرد را 3 بار الک کنید و در یک قابلمه مناسب به یاری حرارت ملایم با شیر مخلوط کنید.
- عصاره مرغ را به صورت مجزا در کمی شیر یا آب گرم حل کنید و سپس به قابمه بیفزایید.
- وقتی آرد و شیر به خوبی با هم مخلوط شدند، کره، آبلیمو، خامه و قارچ را اضافه کنید. وقتی بافت سوپ صاف و یک دست شد، جعفری را هم اضافه و حرارت را کم کنید. در ظرف را ببندید و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم بپزد.
طرز تهیه قارچ شکم پر
امکان ندارد در لیست طویل طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ، قارچ شکم پر را از قلم بیندازیم. این پیش غذا ظاهر جالب و متفاوتی دارد که از قارچ به عنوان یک کاسه برای مواد دلخواه استفاده می گردد.
روش های زیادی برای تهیه انواع پیش غذا با قارچ شکم پر وجود دارد و موادی که برای پرکردن قارچ استفاده می گردد کاملا سلیقه ای هستند. قارچ شکم پر را می توانید با گوشت قرمز، مرغ، انواع سبزیجات و فرآورده های پروتئینی دلخواه دیگر تهیه کنید. بین تمام طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ شکم پر، استفاده از گوشت چرخ نموده بیشترین هوادار را دارد.
مواد اولیه
- 16 عدد قارچ بزرگ
- 1 عدد پیاز میانه
- 300 گرم گوشت چرخ نموده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چای خوری آبلیمو
- 1/2 لیوان پنیر پیتزا رنده شده
- روغن مایع به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- جعفری خشک، پودر پاپریکا و آویشن به میزان دلخواه
مقادیر بالا برای 4 نفر مناسب است. آماده سازی مواد اولیه قارچ شکم پر 20 دقیقه و زمان پخت آن 25 دقیقه است.
طرز تهیه
- هنگام تهیه انواع پیش غذا با قارچ باید ابتدا قارچ ها را به خوبی بشویید و قسمت ساقه آن ها را جدا کنید. قارچ ها را روی دستمال بگذارید تا کاملا خشک شوند.
- پیازها را نگینی خرد کنید و در یک تابه مناسب به همراه زردچوبه و نمک تفت دهید.
- وقتی پیازها کاملا سبک و طلایی شدند، گوشت چرخ نموده، آبلیمو و ادویه های دلخواه را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
- تا زمان آماده شدن مایه گوشتی، فر را روشن کنید و روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم گردد.
- سینی فر را چرب کنید و قارچ ها را روی آن قرار دهید. کمی پنیر پیتزا روی هر قارچ بریزد و سپس مایه گوشتی را بین آن ها تقسیم کنید. روی مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید و پخت را تا زمان آب شدن پنیر ادامه دهید.
طرز تهیه سوفله قارچ
در لیست طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ، یک پیش غذای اصیل فرانسوی وجود دارد که تقریبا هیچکس نمی تواند به آن نه بگوید! سوفله قارچ خوشمزه و محبوب، دستور پختی ست که تا حالا جای آن در سفره مهمانی هایتان خالی بوده است. عطر این پیش غذا بی نظیر است و احتمالا قبل از هر غذای دیگری با ظرف خالی آن روی سفره روبرو خواهید شد. شما می توانید این پیش غذا را در یک ظرف پیرکس بزرگ یا مانند فرانسوی ها در کاسه های مخصوص سوفله آماده کنید.
مواد لازم
- 400 گرم قارچ خردشده
- 1 لیوان شیر
- 100 گرم کره
- 4 قاشق غذاخوری خامه
- 3 عدد تخم مرغ
- 100 گرم ژامبون
- 100 گرم خامه
- 1 لیوان پنیر پیتزا
- نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
مواد گفته شده برای مصرف 4 نفر مناسب است. آماده کردن مواد لازم برای تهیه سوفله 30 دقیقه زمان لازم دارد. برای پخت سوفله ها 1 ساعت زمان در نظر داشته باشید.
طرز تهیه
- یک قابلمه مناسب روی گاز قرار دهید و کره را به همراه آرد در آن تفت دهید. وقتی خامی آرد گرفته شد به آن شیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- وقتی مواد ظاهری شبیه فرنی یا سس بشامل پیدا کردند، ادویه های مورد نیاز را اضافه کنید.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک گردد. وقتی مواد به دمای محیط رسید، خامه را به آن ها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
- قارچ های اسلایس شده را به همراه ژامبون خردشده در میزانی کره تفت دهید.
- سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. زرده ها را به مواد سس شیری اضافه کنید.
- سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا کاملا پف نمایند.
- تمام مواد را در یک ظرف بریزید و به خوبی با لیسک هم بزنید. توجه داشته باشید که این مرحله باید به آرامی انجام گردد تا پف سفیده ها نخوابد.
- قالب های سوفله را با کمی کره چرب کنید و مواد را به صورت اسکوپی در قالب ها بریزید. روی مواد به میزان دلخواه پنیر پیتزا اضافه کنید.
- قالب ها را در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پنیر روی آن ها کاملا طلایی و آب گردد.
طرز تهیه گراتن قارچ
گراتن یکی از انواع پیش غذا با قارچ است که طعمی عالی و دستور پخت ساده ای دارد. گراتن از ترکیب لایه های قارچ با مواد دلخواه به همراه پنیر پیتزا تهیه می گردد.
مواد لازم
- 400 گرم قارچ
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 2 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 50 گرم کره
- 2 لیوان شیر
- 100 گرم ژامبون
- 100 گرم خامه
- 200 گرم پنیر پیتزا
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به میزان لازم
مواد بالا برای مصرف 4 نفر مناسب است. آماده سازی مواد اولیه گراتن قارچ 20 دقیقه و پخت آن به 45 دقیقه زمان نیاز دارد.
طرز تهیه
- در ابتدا پیاز را به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد کنید و همراه سیر رنده شده تفت دهید.
- پس از طلایی و سبک شدن شیر و پیاز، قارچ های خردشده را به آن اضافه کنید و کمی حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ کشیده گردد.
- تهیه سس گراتن شباهت زیادی به سس بشامل مورد استفاده در رسپی لازانیا دارد. به این منظور ابتدا آرد را در یک قابلمه با کره تفت دهید و سپس شیر اضافه کنید. دقت کنید تا مواد به خوبی یک دست شوند و آرد گلوله نگردد. ادویه های دلخواه را در این مرحله به سس اضافه کنید.
- یک طرف پیرکس را انتخاب کنید و یک لایه از مایه قارچ را به همراه کمی ژامبون روی آن بریزید. روی مواد یک لایه از سس را اضافه و یک مرحله دیگر این کار را تکرار کنید.
- روی گراتن، پنیر پیتزا بریزید و سطح ظرف را با فویل بپوشانید. اجازه دهید تا گراتن برای 30 دقیقه در دمای 160 درجه سانتی گراد بپزد.
طرز تهیه سیب زمینی با قارچ و پنیر
بدون شک در میان تمام رسپی ها و طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ، هیچکدام به میزان سیب زمینی با قارچ و پنیر مشهور نیستند. این پیش غذا یکی از انتخاب های پرتکرار در کافه ها و رستوران هاست؛ با این حال درست کردن آن در منزل اصلا کار سختی نیست. بین تمام انواع پیش غذا با قارچ، سیب زمینی با قارچ و پنیر از همه ساده تر و سریع تر آماده می گردد.
مواد اولیه
- 200 گرم قارچ خردشده
- 5 عدد سیب زمینی بزرگ
- 100 گرم پنیر پیتزا
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به میزان لازم
مقادیر گفته شده برای 2 نفر مناسب است. آماده سازی مواد اولیه 10 دقیقه و پخت این پیش غذا 20 دقیقه زمان لازم دارد.
طرز تهیه
- برای تهیه سیب زمینی با قارچ و پنیر رستورانی ابتدا باید سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و درشت خرد کنید.
- سیب زمینی ها را در آب بریزید و نیم پز کنید. سپس آن ها را خشک و در روغن سرخ کنید.
- فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. در این فاصله قارچ ها را به خوبی بشویید و پس از خشک کردن، آن ها را اسلایس کنید.
- سیب زمینی های سرخ شده را در یک ظرف پیرکس بریزید و روی آن ها را با قارچ و پنیر پیتزا بپوشانید. اجازه دهید تا زمان آب شدن پنیر، پخت غذا در فر ادامه پیدا کند.
نکات طلایی در طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ
- برای طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ حتما از قارچ های تازه بهره ببرید. قارچ های فریزشده ممکن است در غذا آب بیندازند و ظاهر نامطلوبی ایجاد می نمایند.
- قارچ بافت لطیفی دارد؛ بنابراین برای خردکردن آن از فشار کمی بهره ببرید.
- در تهیه انواع پیش غذا با قارچ می توانید به صورت مجزا قارچ ها را با مواد دلخواه طعم دار کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
- هنگام آماده سازی انواع پیش غذا با قارچ حتما از حرارت ملایم بهره ببرید.
- بهتر است در طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ، به جای روغن از کره استفاده گردد.
به نظر شما در طرز تهیه انواع پیش غذا با قارچ از چه موادی می توان برای خلق طعم های منحصربه فرد استفاده کرد؟ شما برای تهیه انواع پیش غذا با قارچ، از چه روش هایی برای مزه دارکردن این ماده غذایی استفاده می کنید؟ از بین انواع پیش غذا با قارچ که در این مقاله به آن ها اشاره شد، کدام مورد را بیشتر دوست دارید؟
منبع: اسنپ مارکت